A kölcsönös megfeleltetés előírásai és követelményei, 4. rész: az élelmiszer-biztonságra vonatkozó eljárások.
Az élelmiszer-biztonságot garantálni kizárólag úgy lehet, ha az adott termék „útja” során minden egyes, a termék előállításában és szállításában részt vevő szereplő (termelő, feldolgozó, csomagoló, kereskedő stb.) azonosítható. Mindamellett azt is tudni kell, hogy melyik szereplő milyen műveleteket hajtott végre a terméken, milyen egyéb anyagokat használt fel annak előállítása vagy feldolgozása során. A Kölcsönös megfeleltetés azokat az alapvető, jogszabályban foglalt gazdálkodói követelményeket összesíti amelyet az élelmiszerlánc minden szereplőjének alkalmaznia kell.
Erről bővebben pdf ebben az összefoglalóban (804 KB) olvashatnak.
(NAK)