Magyarországon a nyerstejből készült sajtok nem számítanak elterjedtnek, az élelmiszerbiztonsági szabályozások és fogyasztói szokások miatt. Ezzel szemben számos világhírű sajt készül nyerstej felhasználásával, különösen Franciaországban és Svájcban. Ilyen például a Comté, a Roquefort, vagy épp a nyerstejes Emmentaler, amelyek karakteres ízvilágukat és egyedi textúrájukat éppen a hőkezelés nélkül feldolgozott tejnek köszönhetik. A nyerstejes sajtok készítése nagy szakértelmet és szigorú higiéniai feltételeket igényel, cserébe viszont komplexebb aromákat és mélyebb érlelési jegyeket eredményez. A Sajt Stúdium célja, hogy a nyerstejes képzés révén átadja a nyerstejes sajtkészítéshez szükséges szakmai tudást, valamint, hogy hozzájáruljon ezen sajtkultúra hazai megismertetéséhez és népszerűsítéséhez.
Időpont: június 2-3.
Helyszín: 5065, Nagykörű
További részleteket a csatolt tájékoztatóban talál.
Forrás:
NAK/Turóczi Fanni
Felhívjunk tagjaink figyelmét, hogy ügyintéző felületünk átalakult. A részletekről érdeklődjön